Рання цілюща ягода жимолость — яка на смак та що варто про неї знати
Поділитися
Жимолость їстівна або блакитна — одна з найкорисніших ягід, що з'являється найпершою. Невеликі соковиті яскраво-блакитні плоди — невичерпне джерело вітамінів. Та попри це, в Україні мало хто знайомий з цією смачною та цілющою рослиною.
Новини.LIVE розповідає, що це за ягода, який має смак та чому вона дуже корисна.
Яка на смак жимолость
В Україні ця ягода також відома під іншою назвою — бружмель. Під матовим "нальотом", що надає виразну блакитність плодам, можуть ховатися будь-які відтінки синьо-чорно-фіолетової гами.
За кольором та за смаком жимолость нагадує ягоди лохини або чорниці. Також можуть бути відчутними ноти полуниці або чорної смородини. Ягода часто має тонку гірчинку, як у брусниці, через вміст дубильних речовин.
Тож, описати смак плодів жимолості можна так — збалансований кисло-солодкий з можливою легкою тонкою гіркуватістю та терпкістю.
Цікаво, що смак і корисні властивості жимолості залежать від місця її зростання. Так у спекотних і сухих широтах в ягоді більше дубильних речовин, цукрів, барвників. Вона біьше гірчить. А у помірно-континентальному кліматі ягода має більше фенольних сполук, моносахаридів, аскорбінової кислоти, через що має більш виражену кислинку.
Яка харчова цінність жимолості
Як стверджують експерти, жимолость містить у чотири рази більше антиоксидантів, ніж чорниця, а ще багата на вітамін С. Вміст аскорбінової кислоти коливається від 17 мг до 25 мг на 100 г, хоча в деяких сортах може досягати до 186 мг/100 г.
Також ягода містить:
- калій — у 100 г стільки ж, скільки і в банані;
- марганець;
- кальцій;
- фосфор;
- магній;
- йод;
- кремній;
- цинк;
- залізо;
- мідь;
- В1;
- В2;
- В9;
- органічні кислоти — лимонна, яблучна, хінна, винна, шикімова та фумарова кислоти;
- пектинові сполуки;
- дубильні речовини;
- іридоїди — речовини, що мають протизапальні та антиоксидантні властивості;
- фенол — антиоксидант, який може мати корисний вплив на здоров'я;
- антоціани — потужний антиоксидант;
- цукри — фруктоза (55%), глюкоза (43%) і сахароза (3%).
Варто зауважити, що загальний вміст цукру в жимолості коливається від 15 мг/г до 28,85 мг/г, тоді як у чорниці — 78,1 мг/г, у малині та шовковиці — 45,5 мг/г і 38,2 мг/г. Тому ця ягода ідеальний вибір для діабетиків. Калорійність ягоди — 30-40 кКал/100 г, тому її можна включати до раціону і тим, хто на дієті.
Які корисні властивості має жимолость і кому її варто їсти
Як повідомляють в Klarity Health Library, жимолость має позитивний вплив на організм, збагачуючи його вищеперерахованими вітамінами та іншими корисними речовинами.
Вважається, що найбільшу користь ягода несе серцево-судинній системі, через високий вміст калію та вітаміну С. Деякі дослідження демонструють, що присутні у жимолості сполуки є профілактикою утворення тромбів та атеросклеротичних бляшок, а також підвищують еластичність стінок судин, попереджаючи інфаркти та інсульти.
Не менш цінна жимолость для органів травної системи та печінки, завдяки пектину — найкращого з природних сорбентів. Ягоди допомагають підтримувати кишкові бактерії та діють як пробіотики, вони додатково мають антибактеріальну дію проти таких бактерій, як Campylobacter jejuni, Bacillus subtilis і Kocuria rhizophila.
Завдяки речовинам, що діють як гепапротектори, можна покращити роботу печінки та відновити її клітини. Також плоди здатні полегшувати відходження жовчі і покращувати стан жовчного міхура.
Іридоїди, що присутні у жимолості, здатні зменшувати запалення, спазми, біль та рівень цукру, а також захищати від ушкоджень серце, печінку та судини, посилювати імунітет, боротися з вірусами та пухлинами.
Крим цього, антоціани в жимолості допомагають регулювати підвищення чутливості до інсуліну та глюкози, а також регулюють рівень цукру в крові.
Жимолость бореться з вільними радикалами в організмі, які викликають запалення. Це одна з небагатьох ягід, здатних приносити реальну користь при запаленнях сечовивідних шляхів.
Жимолость допомагає зміцнити нерви, кістки, суглоби, покращити витривалість, пам'ять та сон. І все це разом робить її справжнім суперфудом.
Скільки можна їсти жимолості на день
Як будь-який продукт із високою біологічною активністю, корисна жимолость може нашкодити, якщо з'їсти її занадто багато. Тому досвідчені дієтологи рекомендують обмежуватися дозою, яка дорівнює 100 г на добу (для дорослої людини).
Раніше ми писали, як заморозити полуницю на зиму, щоб не втратила смак, вітаміни та форму.
Нагадаємо, ми розповідали, чим найкраще снідати влітку, щоб добре переносити спеку.
Також радимо дізнатися топ літніх лайфхаків, як насправді можна використовувати м'яту.
Читайте Новини.LIVE!
